11 janvier 2014
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/2014
17:23
Conditions : ouvert 4 h et degusté
Couleur : Rubis foncé
Nez : fruits rouges murs, epices, leger coté terrien
Bouche :
- Attaque : rouge, mure, gourmande, sur le fruit
- Milieu : mur, explossif de fruit
- Finale : melange de fruit mur rouge, poivron tres mur, longueur moderée
CONCLUSION :
un vin sur le fruit, plein, gourmand, manque en l etat de profondeur et de mineralité. je m attends à plus sur ce terroir et à plus de precision. peut etre un defaut de jeunesse ou du millesime
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8 janvier 2014
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/2014
21:03
Conditions : ouvert et degusté apres un passage en carafe à l aveugle
Couleur : jaune tres clair
Nez : fruit blanc, amande, assez tendu
Bouche :
- Attaque : ronde, pleine, contrastant avec le nez
- Milieu : assez creux
- Finale : plus tendue, beaux amers, notes d elevages mais absolument pas vulgaire, la mineralité arrive à la fin
CONCLUSION :
vin tres jeune, qui souffre d un aspect un peu confus et dissocie je pense uniquement du à sa jeunesse
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4 janvier 2014
6
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/janvier
/2014
16:36
Conditions : ouvert et degusté apres une heure
Couleur : jaune claire
Nez : noisette, menthe fraiche, pate d amande, poire, avec l aeration calisson
Bouche :
- Attaque : ample, massif mais pas gras
- Milieu : matière imposante, mais l equilibre acide est parfait, la tension apparait
- Finale : tendue, longue, note d amande et florale. leger vanille tres fin et matière imposante devant meme avec l air ultra carrée.
CONCLUSION :
un tres beau vin ultra jeune, mineralité carrée, vin puissant. à laisser dormir quelques temps
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15 décembre 2013
7
15
/12
/décembre
/2013
23:07
Conditions : ouvert et deguste apres 3h
Couleur : rubis foncé
Nez : florale, epice, terrien
Bouche :
attaque : delicate mais pleine, florale
milieu de bouche : plus ferme avec encore une noblesse et une grande delicatesse
finale : plus ferme et terrienne, vegetal sans astringence, epices
CONCLUSION :
un tres beu vin ultra jeune, tres grande finesse en attaque, puis devient plus dense, avec un cote terrien et vegetal
plus marqué. superbe equilibre
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8 décembre 2013
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/2013
18:49
photo d une precedente rencontre avec cette bouteille...
Conditions : ouvert et degusté apres 3h
Couleur : Rubis tres foncé, leger trouble
Nez : assez muet au debut, note de fruit rouge mur, plus terrien
qu a mon souvenir. l aeration dans le verre, apporte des notes plus gourmande de poivron cuit, de pivoine. les notes florales ne seront pas au rendez vous
Bouche :
attaque : ultra large, mure, gourmande, la precision et la fraicheur arrivent tres vite
milieu de bouche : droit et plein, touché suave et delicat
finale : melant à l aperfection suavite, maturité, precision et fraicheur. difficilement descriptible tout est là
difficilement individualisable. Harmonie et longeur indescriptibles. les arome de poivron mur et zeste de pamplemouse vous accompagnent tres longtemps
CONCLUSION :
une saint vivant plus de bouche que de nez cette fois, la bouche etait prodigieuse et la plus accomplie de tout les
vins que j ai pu degusté du domaine. respect
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8 décembre 2013
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/décembre
/2013
18:41
Conditions : ouvert et deguste
Couleur : Rubis foncé, brillant
Nez : corbeille de fruit rouge, trace d un elevage fin et peu
appuyé. registre plutot aerien
Bouche :
attaque : dense et belle acidité, matière fine, ensemble sur le fruit
milieu de bouche : acidité mais belle finesse, coté froid, frais
finale : moderement longue, sur les notes de fruits du depart, noyaux de cerise, amande
CONCLUSION :
un tres beau fin typique d un pinot noir, plus type chambolle que vosne à ce stade, globalement aerien, zero reduction
et explosif. une futur belle bouteille, meme si le plaisir etait deja present
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4 décembre 2013
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/12
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/2013
20:33
Conditions : ouvert et degusté sur 1h30
Couleur : jaune clair
Nez : reduit et musclé au debut puis fruit rouge, gele de
framboise, anis
Bouche :
attaque : ample en restant delicate, poudré
milieu de bouche : droit, frais elancé et fruit mur
finale :ultra preicise, fine, gelee de de fruit rouge, groseille à maquereau, l anis apparait, boisé tres delicat,
progressivement le vin prend du poid non pas en devenant lourd mais en se "mineralisant"
CONCLUSION :
superbe bouteille, aucun boisé derangeant et ultra delicatesse
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2 décembre 2013
1
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/12
/décembre
/2013
14:25
Conditions : ouvert et degusté sur 24h
Couleur : rubis tres foncé
Nez : fruit rouge compoté, de sous bois, epices, viande
grillée
Bouche :
attaque : dense mais avec pour une fois une certaine rondeur, seveux, fruit noir
milieu de bouche : dense, graphite, seveux, mais les tanins paraissent arrondis
finale : longue sur les sous bois, frais, belle densite, mais sans aucune aggression tanique, boisé paraissant un peu
vieux
CONCLUSION :
un beau vin qui pourrait avoir un peu plus de suavité mais pour un fois la bouteille est buvable en l etat, atteindrait
il enfin sa fenetre d apogée
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25 novembre 2013
1
25
/11
/novembre
/2013
10:49
Conditions : ouvert et degusté sur 24
Couleur : rubis foncé avec des reflets brunis sur les
bords
Nez : liegeux au depart j ai eu peur, puis cepes, coulis de
fruits rouges, humus
Bouche :
attaque : grande fraicheur (1996), matière pleine, fruit rouges, epices, sous bois
milieu de bouche : equilibre parfait fraicheur et puissant, aucun alcool
finale : grain tannique parfait, note de sous bois en retro olfaction, cacaoté, tanins evoquant la peau de pamplemousse
par une legere amertume mure, tres long
CONCLUSION :
un superbe vin qui a besoin d air, grande acidité typique des 1996, tres tres beau vin
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17 novembre 2013
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/11
/novembre
/2013
20:25
Conditions : ouvert et deguste sur 12h
Couleur : jaune clair
Nez : puissant, miel, sucette à l'anis,
exotique
Bouche :
attaque : gourmande et pleine, avec une belle structure acide qui equilibre le tout
milieu de bouche : belle acidité mure, des notes de coquilles d huitre et un coté iodé
finale : longue tres tres longue, berlingot à l anis, fraicheur, coté iode en extrme finale
CONCLUSION :
un vin que j ai adoré, il est plein, gras et complexe avec juste l acidité et la fraicheur necessaires pour ne pas
plonger dans le lourd. un chablis hors norme
j aime vraiment le profil des vins de chablis realisé par ce vigneron mais cette bouteille etait vraiment magnifique.
BRAVO
nb Chapelot terroir situé sous montee de tonerre
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