10 février 2011
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/février
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15:06
Couleur : rubis tres foncé
Nez : framboise ecrasée, ronce, qq notes florales
Bouche :
attaque : plutot ronde, avec une certaine suavité
milieu de bouche : petit creux en milieux de bouche, malgrés un grain assez agréable
finale : plus masculine, les tanins sont sur une certaine acidité mais n'aggressent pas la bouche pour autant. Note de
ronce
CONCLUSION :
Un vin agréable et plutot sur le fruit en première partie, finale agreable mais devant bien entendu encore se
fondre
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Bourgogne
4 février 2011
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/février
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14:13
Couleur : rubis foncé, disque plus brun
Nez : patisserie, gourmand puis torrefié, animal en laissant le vin reposé
Bouche :
attaque : assez ample, mais dense, large d'epaule
milieu de bouche : plein, tres ample, mais un peu lourd
finale : long et gourmand, rglisse et terre
CONCLUSION :
beau vin, assez moderne je trouve mais avec une belle definition de terroir
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31 janvier 2011
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23:32
Couleur : rubis tres claire
Nez : epices, fruit rouge
Bouche :
attaque : suave et fraiche, explosion de fruit rouge
milieu de bouche : matière plus dense et pourtant aerienne
finale : longue sur des notes d'amande, de fruit a noyaux. belle amertume noble
CONCLUSION :
un vin en finesse, tres jeune et d'une suavité extreme.
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25 janvier 2011
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10:13
Couleur : jaune tres soutenue, curieusement elle deviendra plus
claire avec l'aeration (l'alcool attauqe t il la retine 
)
Nez : reduit, grillé tres intense (trop), bois, l'aeration le
transformera, le nez devenant elancé, cedrat, pierre chaude, legerement exotique
Bouche :
attaque : matière dense, huileuse presque
milieu de bouche : l'acidité est là equilibrant parfaitement la matière ou deja on sent la caillasse
finale : minerale, grilllé, gourmand tres tres long
CONCLUSION :
Un vin surprenant, le nez est agreable, mais la bouche est phenomenale. quel equilibre et quelle puissance
minerale
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25 janvier 2011
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10:07
Couleur : jaune tres clair
Nez : craie, menthol, puis floral
Bouche :
attaque : aerienne, avec une belle acidité
milieu de bouche : plein charnu, droite en tension
finale : epurée, longue, fraiche avec des aromes plutot d'agrume et une mineralité tranchante
CONCLUSION :
Un tres beau vin, jeune mais tres prometteur comme beaucoups de Chablis sur 2008
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23 janvier 2011
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10:15
Couleur :rubis a grenat
Nez : envoutant, epices, fruits rouges. grande precision et tres
grande fraicheur
Bouche :
attaque : droite, tendue, belle acidité, l'aeration dans le verre apportera un peu de rondeur.
milieu de bouche : frais, droit, avec une certaine suavité dans la matière, mais la jeunesse du vin le rend encore tres
acerbe
finale : suave, gourmande au debut, elle s'etire avec un flot de petits fruit rouge, d'amande amère,
d'epices.
CONCLUSION :
un vin cailloux et pourtant un vin suave... derriere une maturité exemplaire, le terroir pointe son nez. Ici aucune
extraction, aucune sur concentration, l'elevage est bien là mais au service d'un fruit irreprochable. Dans 10 ans cela sera explosif.
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21 janvier 2011
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12:30
Couleur : rubis foncé
Nez : flot de fruit rouge cerise, groseille, legerement
boisé
Bouche :
attaque : plutot sur l'acidité, bel fraicheur du fruit (peut etre trop)
milieu de bouche : droit, du fruit, et un peu d'elevage
finale : minerale, droite fraiche, pas super causant mais c'est un esthete
CONCLUSION :
Vin tres agreable, vin d'ecole de pinot droit, fin sanssecheresse, mais il manque tout de meme une explosion. Le
millesime est là et le vin devrait etre attendu encore pas mal de temps
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21 janvier 2011
5
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/janvier
/2011
12:23
Couleur :rubis foncé, pourtour du disque plus
evolué
Nez : fruit rouges un peu compotés, epices, viandé
Bouche :
attaque : relativement fraiche et precise, plutot sur le fruit confit
milieu de bouche : gourmand plein tout en rondeur, vin large
finale : elle s'etrique avec des aromes noble sous bois, viandé, epices mais n'explose pas. leger cotés sucré du raisin
qui rend le vin un peu lourd
CONCLUSION :
Vin tres agreable et comme toujours chez Mortet (quand ils ont de l'age) se boir tres vite. Mias ici , le vin manque de
seve et de race, il est simplement gourmand. J'aime, j'adore meme mais j ai un parti prix et s'etait ma dernière.
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20 janvier 2011
4
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/janvier
/2011
19:23
Couleur :trouble brun
Nez : reduit, poussiéreux, sous bois et fraise
cuite
Bouche :
attaque : acidité et deséquilibre
milieu de bouche : le neant
finale : poussiéreuse
CONCLUSION :
Periode des debuts de Denis au domaine paternel il me semble, vin remué... peu d'interet en l'etat. Un gros clin d'oeil
de celui qui l'a apporté.. je suis un fou de Denis Mortet
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20 janvier 2011
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/janvier
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19:15
Couleur :Jaune soutenu
Nez : rancion au debut, l'aeration dans le verre apportera des notes torrefiée, orange, pralin
Bouche :
attaque : massive avec un gras debordant
milieu de bouche : tres plein droit massif, il est tres carré
finale : sur des notes d'orange, quinquina, noix verte, menthol
CONCLUSION :
Le vin est plein dense, avec une belle acidité en finale, l'attque est par contre decevante plate et huileuse.
L'aeration a plutot ameliorée le vin, j'avais pêur sur ce millesime de l'aeration; le vin fut donc ouvert au dernier moment. Il faut le boir een tout cas, car il n'ira pas plus loin
Il a souffert de la comparison avec le meursault de Coche qui l'a atomisé
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