25 décembre 2011
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Conditions : etiquette visible
Couleur : noire extreme
Nez : dense, fumé, pierre froide, zan
Bouche :
attaque : ample, ferme, concentration extreme
milieu de bouche : ample et ferme
finale : fruit noire, zan, cacao, empyreumatique
CONCLUSION :
vin extremenent ronde et ferme en meme temps, hyperconcentration. à attendre probablement mais tout de meme tres
extrait.
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Languedoc - Roussillon
13 novembre 2011
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Conditions : etiquette masquée
Couleur : pourpre foncé
Nez : poivre, fruit noir
Bouche :
attaque : plein, charnu
milieu de bouche : gourmand mais chauffant un peu, devcanant plus noir
finale : epicée, chaleur et belle amertume
CONCLUSION :
Beau vin qui pour moi ne peux etre une syrah 100%. effectivement c'est plus sudiste syrah 80% et grenache
mourvedre
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26 septembre 2011
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Conditions : ouvert plusieurs heures, etiquette visible
Couleur : noire
Nez : acidité volatile importante, cuir, l'aeration apportera des
notes de cacao amer
Bouche :
attaque : ample mais vive au début, l'air lui apportera des notes de cacao et de lards
milieu de bouche : mou et amer, flou et acetique
finale : pas nette
CONCLUSION :
Les vins du domaine changent souvent, je trouvais la cuvée Valinière souvent plus stable, mais ici franchement tres
deçu et le mot est faible, on frise le foutage de gueule (nb vin bien conservé en cave de vieillissement 14-15°). meme les bio les plus extremistes font des vins plus stables.
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2 septembre 2011
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Conditions : Etiquette cachée
Couleur :jaune claire
Nez : Poire, miel, epice assez lourd
Bouche :
attaque : poire, aspect mou avec du residuel type demi sec
milieu de bouche : plein, gras large
finale : dense mais avec un cote chauffant desagréable, alcool en fin de bouche
CONCLUSION :
Grosse deception 2001 et 2004 furent beaux ici tres moyen, dommage
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8 juin 2011
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Couleur :rubis foncé
Nez : petits fruits rouges acidulés
Bouche :
attaque : pleine et encore sur le fruit
milieu de bouche : suave mais en retro une vivacité superbe
finale : longue, avec une acidité et une amertume moyennement noble
CONCLUSION :
beau vin, mais simple et avec une acidité desequilibrée en finale
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15 mai 2011
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Couleur : noire
Nez : prune, cerise confite, reglisse
Bouche :
attaque : acidité et plenitude, plutot frais
milieu de bouche : ample, plein, entre la sur extraction et le confit
finale : menthol, notes brulées de la chauffe de la barique. alcool acceptable
CONCLUSION :
bouteille moderniste, internationnale, difficle à situer en france, priorat, australie, USA?
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17 avril 2011
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Couleur : Noire intense avec des reflets plus
evolués
Nez : epices, tabac, myrte, camphre
Bouche :
attaque : ronde et suave elle s'elargie encore à l'aeration
milieu de bouche : ronde avec un peu de sucre residuel, notes de cacao et de fruits noires
finale : logue, sechant un peu, sucre present mais bien integré, l'alcool est peu present
CONCLUSION :
beau vin, soit les vin de Peyre Rose doivent etre attendu, soit la vinification est différente depuis.
en tout cas tres bel equilibre
Bravo
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29 mars 2011
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Couleur : rubis foncé legere evolution du disque
Nez : frais et fermé au debut, il devient plus animal, cuir et
seve de pin
Bouche :
attaque : fraiche mais ample, elle devient large et ronde
milieu de bouche : suave soyeuse, aucune aggressivité
finale : sur les epices, la resine de pin et la myrte, les tanins deviennent en extreme fin plus rugueux et
poussièreux
CONCLUSION :
beau vin, absoluement pas fatigué mais a boir ecar il n'ira pas plus haut
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13 mars 2011
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Couleur : noire mais vraiment tres tres intense
Nez : fruit mur, intense, notes de suie, goudron, confiture
chaude de mure
Bouche :
attaque : ample, dense, massive mais avec une rondeur du fruit incroyable
milieu de bouche : plein, assez fermé, plutot sur des notes primaires de fruits noirs
finale : suave et longue tres tres longue, ici encore le fruit l'emporte
CONCLUSION :
vin tres jeune, tres plein, avec une belle suavité et sans les notes animales frequemment retrouvées avec l'age. a
attendre sagement.
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9 mars 2011
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Couleur : grenat
Nez : olive, laurier, coulis de cassis, note fumée
Bouche :
attaque : pleine, dense mais une relative fraicheur
milieu de bouche : tendue, devant s'assouplir encore, mais savoureuse
finale : notes d'olive noire, epices type laurier poivre noire, belle fraicheur
CONCLUSION :
un vin concentré mais avec une belle fraicheur, il doit encore evoluer, des notes de cuir, ou truffe pourraient bien
venir au vieillissement. Peu d'alcool ressenti et belle equilibre
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