attaque : belle acidité, délicate, grande fraicheur, suave
milieu : plus étriqué, faible profondeur, un peu acqueux
finale : melant, les petits fruit rouges, encore le poivre blanc et des tanins delicat mais sechant et acidulés.
CONCLUSION :
un vin un peu trop delicat pour que j y adhère, manque de profondeur même si les arômes sont intéressants. J attendais plus meme si le millesime fut compliqué en bourgogne
Conditions : ouvert et degusté puis nous y sommes revenu sur un fond 6 heures apres
Couleur : jaune soutenu
Nez : notes de reduction, puis beurré, feve tonka, amande
Bouche :
attaque : dense et puissante, un gros gras qui tapisse la bouche
milieu : une acidité qui arrive qui masque progressivement toute les qualité du vins
finale : sur l acidité mordante, le beurre de l élevage et la feve tonka qui revient en retro (pour moi elevage type bourguignon)
CONCLUSION :
un vin curieux, le nez est assez monolithique, l attaque tres intéressante puis le films s enlise et fini brutalement sans explication. une impression de bâclée, uen maturité avec une acidité dérangeante qui n apparait pour moi pas naturelle ou récolte tres ou trop precoce.
l air diminuera l acidité mais décharnera le vin
pour moi en l etat tres decevant surtout au regard des prix déraisonnable actuel.
Nez : discret, mais s ouvre progressivement, note typique à mon nez d' anis, coquille d huitre, marée, l air apportera des notes de fruits blanc et d elevage mais tres bien maitrisé (feve Tonka)
Bouche :
attaque : dense et grasse, aucune lourdeur, on croque dans un fruit
milieu : tres bel equilibre acidité, maturité
finale : assez long sur des aromes marins et d anis, la feve Tonka ressort un peu
CONCLUSION :
un tres beau vin typé chablis à la Raveneau ou Dauvissat. délicat et dense, un coté solaire de 2009 que le vin absorbe sans probleme
Conditions : ouvert bus peu de temps apres ouverture et à nouveau 5h apres
Couleur : jaune cuivrée, presque safran
Nez : champignon voir liegeux 5 minutes apres ouverture, il s ouvre est devaint magique, truffe, champignon frais, caramel, orangette, leger safran, ananas confit
Bouche :
attaque : superbe dense, avec un beau volume, tout en gardant une fraicheur
milieu : delicat, avec une belle liqueur
finale : longue, tres longue, sur des notes d ananas poelé au beurre, un sucre tout simplement parfait et une rémanence sur la truffe et le champignon parfaite
CONCLUSION :
un vin fabuleux, vraiment le liquoreux parfait, complexe, complet et presque aerien
Couleur : rubis foncé, bulles fines disparaissant facilement
Nez : mure, coulis de fruit rouge croquant et bien plein
Bouche :
attaque : mure, large, sur un fruit gourmand
milieu : se tends tres vite, prenant un profil rectiligne tres long
finale : le vin continu à se tendre, matière seche importante, coté argileux. impression de secheresse tres relative liée au coté sec sans concession du vin
CONCLUSION :
un grand vin de champagne rosé, mele la rondeur et le fruit à la droiture et la tension. cuvée un peu couteuse mais tres bien realisée et surtout un champagne rosé digne d interet
un vin du beaujolais selectionne par Philippe Jambon et issu du travail de B Camus, attention vin ultra nature conseravtion au frais obligatoire
Conditions : ouvert 4h
Couleur : pourpre à noir peu d evolution
Nez : puissant, avce des notes de vins naturel et une puissance et une noirceur singeant une grenache de Gramenon
Bouche :
attaque : puissant, noire, réglisse, zan, fruit noire, leger gaz qui disparait
milieu : velouté, suave, subtile, malgre la grosse matière
finale : tanins tres présents mais ultra gourmand mais seveux. c'est mur et concentré quel jus.... sur l olive noire, le fruit noire et le zan, retro avec des notes sur l orange sanguine
CONCLUSION :
un tour de force, vraiment une buvabilité enorme, cela pete le naturel et le vin est naturellment evident, plein et complet.... le magnum le magnum s ecria Stef.
